Por Victor Hernández
Como cachanilla que soy me gusta la comida sonorense. El caldo de queso en particular. La comida de Mexicali, después de todo, es la comida sonorense 2.0. Auténtica comida norteña. (No, la comida de Monterrey no es norteña. Es ranchera en todo caso, pero Monterrey no es norte. Vean el mapa.)
Pero como es es prácticamente imposible encontrar buena comida norteña en la Ciudad de México--particularmente buenas tortillas de harina, queso fresco estilo Baja California, etc--llegué a suponer que los restaurantes Sonora Grill sí sabían hacer comida sonorense.
Pues no. Un día fui a un Sonora Grill Prime en la Ciudad de México y me llevé un chasco. Lo que sirven ahí NO es comida sonorense, sino una réplica culerísima.
